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三文鱼:“When It Was Working”

经过: Mark Kurlansky.

产卵粉红色三文鱼

粉红色的三文鱼游泳劳森克里克在北极光下产卵,而朱诺,阿拉斯加在背景中亮起|照片由Christopher Miller

雨林通常被认为是热带的,但也有温带气候雨林。这个星球上最大的温带雨林在北美西海岸。它最初从加利福尼亚州北部到阿拉斯加,之间的太平洋和太平洋海岸的范围。从俄勒冈到阿拉斯加,它仍然是1,200英里。这个高大厚的森林的叶茂叠层在潮湿的水分中,并且水分滴落到森林里,这是雨林的定义。这种雨林被认为比甚至是着名的亚马逊森林都富裕。这是美洲原住民的财富源,而不是巧合,是北美太平洋鲑鱼系列。

太平洋的潮湿空气吹入积雪的山脉,会见冷空气和凝结在森林里的降雨。年降雨量为三米,或大约十英尺,造成密集,潮湿,绿色的森林。这个森林是世界上一些最大和最高的树木的所在地,包括沿海红木,锡特卡云杉和道格拉斯杉木。沿海道格拉斯杉木,主导树,不是真正的冷杉,比他们在山上长大的表兄弟大得多。他们是着名的斑点猫头鹰的家园,这成为20世纪90年代伐木行业与环保主义者之间激烈的竞争的主题。一些道格拉斯杉木在森林冠层下方长长的杉木仍然非常薄,并被北加州北加州的karuk等地部落用于划分的曲线,他在克拉马河河流中捕捞三文鱼。在所有这些宏伟的树上吸引了木材公司之前,他们吸引了鲑鱼,树木繁茂的银行制作了深入的河流和巨大的堕落树,在那些河流中创造了游泳池。

北美温带雨林的各国人民从未被视为理所当然的自然之王。他们中的大多数都有一种身份,它与他们生活的河流联系在一起,并要求它与其追溯到河流的关系。后缀amish的意思是“来自”,许多部落有河流的名字 - 水仙,苏欣,Dumamish。

他们认为这是一个奇妙的事情,鲑鱼每年在同一周返回全年喂养人民。他们相信他们欠鲑鱼的尊重和感恩,如果他们失败了,鲑鱼可能会停止回来。后来,欧洲人没有尊重或感激,事实上鲑鱼拒绝回来。

飞钓大西洋三文鱼

1922年Georgina Ballantine与她的六十四英镑大西洋鲑鱼夹在河Tay。它是英国岛上曾经捕获的棒的最大鲑鱼。 Lordprice汇集/ alamy股票照片。

许多鲑鱼神话似乎是关于过度捕捞的寓言警告。一个男人的神话是一个神奇的篮子陷阱,让鲑鱼填充,迅速,他没有时间煮鱼。最后,有太多鲑鱼,他诅咒篮筐,它停止捕鱼。鲑鱼通常是一个描绘成通过河流迎接各种植物和动物作为“兄弟”或“侄子”的神话人物。考虑到太平洋鲑鱼的生命周期,许多转世故事并不令人惊讶。在一个故事中,鲑鱼被谋杀,但鸡蛋逃脱,所以她再次出生,鲑鱼经常从死亡的死者中死亡的骨骼和尸体复活,而在当地渔业社区中徘徊。不列颠哥伦比亚省的土着人民讲述了一个远处的人类村庄。这个村里的人可以把自己变成鲑鱼,并在河里游到河里河的人。河里人可以自由地吃鲑鱼,但不得不小心把所有的骨头归还到河里,所以鲑鱼人可以回到他们的村庄,然后再来明年喂河人。在一个尼斯的故事中,鲑鱼,人类,讲述他的人类妻子,如果发生了一些事情,如果他发生了一些事情,她必须把身体的一部分归还给河流,以便他将自我复活。然后,五只狼然后雇用响尾蛇咬鲑鱼,而他们绑架他的妻子。但是当响尾蛇叮咬他时,一滴血液落在水中,从中落下,鲑鱼再生并救出他的妻子。这些神话可能是关于保持河流的营养成分,以便下一次鲑鱼。

有许多人或动物的故事,让鲑鱼与不尊重,鲑鱼拒绝返回明年。俄勒冈州南部的Coos人们讲述了一个渔夫的故事,他们随便扔掉鲑鱼的心脏:鱼停止了,人们饿死了。如果你在烘烤它们的同时燃烧一点,艾琳克认为鲑鱼会被冒犯。

麦肯齐因未冒犯鲑鱼而震惊。美国原住民阻止了他的勘探派对用锅拿水,因为土着人说,河里的鲑鱼不喜欢铁的味道。如果鲑鱼废料虐待,麦肯齐发现他的主持人会变得非常沮丧。禁止将它们送入狗。 Mackenzie在1793年在北美的第一个已知的交叉结束时遇到的第一个太平洋人民的纽瓦斯队在贝拉Coola Valley中写道,“这些人沉迷于极端迷信,尊重他们的鱼,因为它显然是他们的唯一动物食物。“他们不会让陌生人触动生鲑鱼,但会给他们那里准备它,并否认他们可以进入鱼类制作区域。欧洲男人可能是更快乐的狩猎和吃鹿或麋鹿,但当地人不会让红肉在独木舟上,因为鲑鱼不喜欢气味并离开河流。

1864年亚历山大·罗素,苏格兰苏格兰州写道,“鲑鱼是一种普通的意义,自然的自由礼物,其重要性是一种食物的重要性,被低估了或被忽视。”但美国人没有低估或忽略它。对他们来说,鲑鱼对他们来说起来,以便他们可能会吃,因此人们绝不会忘记给予谢谢。根据许多雨林社区,鲑鱼是有五个部落的神奇的人,每个人都生活在不同的村庄。这些是他们知道的五种鲑鱼。

许多人也认为,在鲑鱼进入河流之前,他们派遣了一些报告其治疗的童子军,所以其他鱼可以确定他们是否会遵循。因此,治疗第一个三文鱼尤其重要。第一个也是最重要的仪式是第一鲑鱼仪式。 (虽然古老的仪式,仪式今天仍然在许多部落中练习。)本赛季的第一个鲑鱼是煮熟的,社区中的每个人都有很小的味道。然后将骨头带到河边。这通常在夜间用火炬光完成。吟唱和舞蹈 - 传统对不同的群体略有不同 - 然后将骨头和头部放在面向上游的河流中:象征性地围绕着骨骼游泳到产卵场和再生。

最常见的烹饪方法是将其放入水中的盒子中,加热的石头,所以水会沸腾。但是第一个鲑鱼必须烧烤,以便它的灵魂会随着烟雾升起,它可以看到人们尊重它。它也必须纵向切割,而不是横向切割。横向切割是一种侮辱。

通常,鲑鱼被串在棍子上串起来烧烤并在火上抱着。除了沸腾之外的另一种烹饪方法是吸烟并将其烘干储存。有时在生产叫做Pemmican的粉末的石头之间有时摩擦了鲑鱼,这通常被欧洲探险家吃掉,因为它非常良好地旅行。可能是探险者而不是当地人们称为Pemmican的名字,该名称是由干酪或驼鹿肉制成的浆料的平原探险者。这个词来自于中西部北部的畏缩语言。但三文鱼Pemmican是太平洋西北部的主食。

当鲑鱼烤时,有时会把锅放在它下面以收集油。鲑鱼油非常普遍烹饪。鲑鱼油也可以交易到高地人,通常以换取麋鹿或鹿等红肉。 Pemmican,鲑鱼油和浆果是一道早餐。用鲑鱼蛋制成的糊状物,也可以在汤中煮沸。

尽管有许多民俗信仰,但这些美洲原住民对太平洋鲑鱼的知识远远而不是欧洲美国人所做的。探险家David Thompson,第一个旅行哥伦比亚的全长和图表,在1811年,从当地人那里了解到有五种不同的鲑鱼,它们都在不同的地方产卵。

捕捞西雨森林鲑鱼河的美洲原住民是世界上最熟练的渔民之一。他们经常寻找瀑布或其他自然障碍物,在游泳池之前,鲑鱼放缓,然后在实现飞跃之前,他们的进步因河流缩小而进展的地方。在这款交通堵塞中,鲑鱼是Dipnets或Spears的牺牲品。在哥伦比亚的米洛洛瀑布是最着名的这些景点之一。使用Dipnets或Spearing的平台是私有拥有的,渔民需要一个家庭的允许在一个人身上。

但是还有社区拥有的渔具,需要一个有组织的船员。 300英尺长8英尺深的网 - 阿拉斯加的现代赛网的确切尺寸 - 以赌注的一端锚定到岸边,而另一端在河里用独木舟取出。吉列特也被用来了,但渔民照顾永远不会穿过整个河流。

有些人钓到了一个诱饵的钩子和来自独木舟的线条。诱饵通常闻到或跑步,最好是非常新鲜的。他们使用领导者,钩子和线之间的一条隐形绳子的延伸,以便鱼看不到钩子连接到一条线。领导者是由长股的女性头发制成。几头发被编织在一起,但仍然,美洲原住民必须是非常熟练的渔民来降落一个大型的红鲑鱼或国王而不会破坏这种薄的领导者。早期的欧洲人从动物肠道制造了领导者;如今,使用透明尼龙。

烟熏三文鱼

鲑鱼在一个yup吸烟’IK Smokehouse,阿拉斯加|帕特里克克莱顿照片

钩子由骨骼或木材制成,通过蒸汽弯曲成形,有时用骨倒钩握住鱼。网是由植物纤维制成的,如大麻或海带。钓鱼线也是由这些材料制成的,但有时来自鲸鱼的肌肉或雪松的内皮。树皮将被扭曲成强力线。刺痛的荨麻和柳树树苗也被击败,并且它们的长纤维缠绕在缠绕中。线的重量或网的底线是与雪松捆绑的石头。顶线的浮子是木材,通常是雕刻为鱼类,鸟类或海洋哺乳动物的雕刻。鱼网可以拥有民间艺术作品的美丽。

堰的土着渔民建造了复杂:树苗,灌木丛和篮子捕获了鱼。在建立堰时常用的大型岩石也经常被雕刻。堰通常由社区拥有,渔民小心地留下堰,只足够长,以捕捉所需的鱼类,以免阻挡河流迁移。有严格的法律治理堰。

也使用了Merrimack中发现的种类梭罗的石头陷阱。它们被放置在潮汐区中,所以当水很高时,鱼可以在水中游泳,当潮流出去时被困。

鲑鱼每年通过Juan de Fuca的海峡到豆科湾在弗雷泽河产卵的途中跑到Rosario海峡。对于千年来,美国和加拿大的国家并不存在,但鲑鱼运行就是第一个红鲑鱼,然后是奇数岁月的秋季中的小洞,少数银,以及一大堆粉红色。沿着这条路线鲑鱼通过贝克,这是一个巨大的火山,在冷杉树梢上方升起鬼魂,每500年一次(现在是由于爆发),以及一个木制的岛屿,是Lummi人的家园。 Lummi致电贝克,Komo Kulshan,这意味着“伟大的白色观察者”。

Lummi使用了一种名为Reefnet的捕鱼技术。两个独木舟在海湾出去了,用鲑鱼的跑步对齐他们的独木舟。网是在独木舟之间锚定。净线在网后锚定,一系列水平线。这似乎是鲑鱼喜欢海床,但它倾斜,所以鱼最终在网上游泳。观察等待,直到一所厚厚的学校直接在网上给出了网的​​信号被拖累。这似乎是一种尴尬和奥术技术,但是当鲑鱼正在运行时,它捕获了很多鱼。

美国原住民管理他们的雨林渔业,即使拥有丰富的捕获,资源也从未耗尽。渔民了解今天的生物学家的概念,今天称之为“擒纵人”:必须允许一定的数字来逃脱捕获,以便他们可以继续产卵。欧洲美国人选择了保护性质或发展土地。美洲原住民不得不做出这样的选择,因为两个独立世界的想法,一个自然和一个人为,他们都不存在。许多北美语言甚至没有任何意义。没有单独的东西叫做自然;世界只是世界。

他们成功管理的秘诀是什么?并不是说他们没有有效地钓鱼,基于他们的经济在鱼类上,或贸易鱼。但他们没有砍伐森林,他们没有从事农业,他们没有建造水坝,他们没有建立城市 - 短暂,他们没有损害栖息地。

允许许可 “鲑鱼:一条鱼,地球和普通命运的历史” 由Mark Kurlansky(巴塔哥尼亚书,3月2020年3月)。版权所有。